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La molienda natural, aunque más cachazudo y laborioso, nos permite conseguir unas harinas muy valoradas por los aromas, matices cromáticos y el sabor que transmiten a los productos acabados, siendo especialmente valorada a nivel Doméstico para la producción de panes artesanos.
Este método recupera las prácticas tradicionales, pero con un enfoque innovador que prioriza la sostenibilidad. La molienda es otro paso crucial; realizarla con piedra permite que el grano conserve más sabor y nutrientes.
Aspecto rápida La harina ecológica y artesanal escogida por panaderos y chefs de España
Impacto en la Sanidad: A largo plazo, el consumo de harinas sin residuos tóxicos implica un menor peligro de exposición a sustancias perjudiciales, reduciendo Vencedorí la posibilidad de alergias y potenciando una dieta más saludable.
Ecológico 100% Apasionado de los huertos urbanos y los alimentos ecológicos, la vida saludable es para mi una aventura diaria, siempre en la búsqueda del trozo más natural y delicioso
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Otra característica de la harina ecológica es que su molienda se realiza con molinos de piedra y no con los de arma blanca. Esto permite conservar mejor las propiedades nutricionales del grano, no obstante que no se somete a altas temperaturas ni a procesos de refinado que eliminan parte del salvado y el simiente. Vencedorí, se obtiene una harina más integral, rica en fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes .
Muchas veces se utiliza para elaboraciones como panes rústicos, enriqueciendo la experiencia con una miga más densa y un sabor pronunciado, gracias a su molienda más gruesa que conserva los aceites naturales del núcleo del trigo.
Con el fin de poder conocer mejor grano de cereal, vamos a realizar un despiece pormenorizado del mismo en el que veamos todas sus partes.
¿Quieres recetas originales para sacar todo el potencial de las harinas ecológicas de Despelta? Aquí te dejamos las tres recetas que más elaboran nuestros clientes.
¿Te preguntas cómo puedes incorporarla en tu repertorio de recetas? Piensa en preparar un pan de masa origen donde los tonos sutiles de la harina ecológica aporten complejidad al sabor final, o aventúrate en la confección de tartas integrales.